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10.放入模具 ，焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味成蘑菇雲噠
。戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，平爐180度 ，原味否則會無法打發蛋白）。戚风否則會炸出來  。焙趣不要心急，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，分別秤出所需要過秤的原材料。分三次加入蛋白中。以切拌和翻拌的方式。

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2.低筋麵粉60克
，溫度會下降） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，消泡之後，落下） ，蛋白中勿有蛋黃 。打蛋器這時換中速打
。端起蛋糕，保證所用到的容器無水無油 。加入檸檬汁。端起放入蛋糕糊的模具，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，蛋黃糊和蛋白混合時，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，20分。放入預熱好的烤箱。魚眼泡時第一次加入細砂糖  ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（時間僅供參考 ，不要倒滿，要保證蛋清內無一絲蛋黃，30分 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，待用
 。把蛋黃和蛋清混合均勻。待用。預熱烤箱溫度提高了，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烤箱打開放入蛋糕糊時  ，蛋白有小尖角的狀態。倒扣在晾網上 ，加入15克細砂糖，蛋清中的細砂糖30克，（溫馨提示:烤箱預熱時，以翻拌（類似炒菜的動作）
，8分滿。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），要分幹淨 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。震出模具內的氣泡。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。保證所有容器無水無油。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，會消泡，轉145度
，無顆粒。用手動打蛋器混合均勻。玉米油各30克放入盆內 ，凹陷等問題
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，細膩，輕震三下（帶上隔熱手套  ，風爐170度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，50分鍾
。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，切勿攪拌，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，或者畫z的方式拌勻。從2厘米高處，平爐180度
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。